【酸味と甘味のバランスがGOODです！】
栽培エリア:タラス
標高 1800−2000m
品種:カツーラ、カツアイ
精製方法:ウォッシュト

コスタリカのコーヒー生産で最も標高の高いエリアであるタラス地区から、厳選した原料を使用したウォッシュトコーヒーです。
ウォッシュトプロセスでは、まず均一な完熟したチェリーのみを選択するため、
タンク内に水を張り、ドライチェリーやダメージなどのフローターを取り除きます。


チェリーは 36 時間程タンク内で浸水させた後にパルピングし、さらにタンク内で 36 時間の発酵を行います。その際、1 日に2回攪拌させ空気に触れることで、発酵を促すことができます。
20度以下に保たれた環境で嫌気性発酵と好気性発酵を組み合わせることで、酸味の強さをコントロールすることができます。

また、1 日で処理できる数量でロットの生産を依頼しているため、風味の均一性が非常に高く、品質の安定につながっています。
最後にパーチメントに付着したミュージレージを綺麗に洗い流し、乾燥工程に移ります。

乾燥工程では、2日間天日乾燥させた後、アフリカンベッドで 12 日間かけて水分値をコントロールすることで、アロマやフレーバーを最大限に引き出しています。

▼注意点
・買えば買うほどお得になります!
・500g買う場合、【250g】を×2よりも【500g(250g×2袋)】を選択したほうが100gあたりの金額がお得になります！